به گزارش پایگاه خبری،فرهنگی شهرکریمه به نقل از خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان ، ، در دین مبین اسلام و حتی قرآن کریم نیز تاکید زیاد بر استفاده از زیتون شده و ازخواص و فواید گوناگون آن اظهارات بسیار بیان شده هست.

ارزش غذایی بالای زیتون، آن را به میوه ای با ارزش در سراسر جهان مبدل کرده تا آنجا که زیادی از محققان عرصه مواد غذایی و کشاورزی به فواید بسیار وسیع برگ،میوه و روغن زیتون اقرار و برای تولید دوا و مواد غذایی متفاوت از آن استفاده می نمایند.

به گفته کارشناسان جویدن برگ درخت زیتون برای برطرف زخم های دهان موثر و روغن این میوه برای دفع سنگ کیسه صفرا، برطرف سرفه های خشک، خارش های پوستی و نرمی استخوان و کم خونی کودکان مفیداست.

مواد قندی، مواد تلخ، مواد رزینی ، موم، تانن، اسید گالیک، گلوکوزید،اولوروپیسین،لاکتون غیر اشباع ، اولوروپتیک اسید و روغن که عمده در قسمت گوشت زیتون تشکیل می شود همگی مواد مفیدی برای بدن محسوب می گردند که توان دارند بخش عمده ای از کمبودهای بدن آدم را مرتفع کنند.

زیتون نماد صلح

در گذشته زیتون نه فقط نشانی از صلح لکن نمایان‌گر ثروت و وفور کشور بود؛ حمل شاخه‌های آن در جشن‌های بزرگ یونان، افشاندن زیتون وحشی برای قهرمانان المپیک، تاج زیتون فاتحان رومی در مراسم استقبال، و مواردی که سواره‌ نظام‌ها در بازدیدهای امپراتوری مشابه هدیه‌های نمادین صلح بکار می‌بردند (دوران بربرها) که فقط با برتری محافظت می‌شدند.

تاج زیتون، شاخه‌ای از درخت زیتون هست که بدور حلقه‌ای پیچیده شده و در بازی‌های باستانی المپیک یونان به قهرمان اعطا می شده هست.

در المپیک ۲۰۰۴ آتن سنت اهدای تاج زیتون تجدید گردید و بهمراه مدال طلا به قهرمانان اعطا گردید.

شاخه زیتون در پرچم سازمان ملل متحد نیز به عنوان نماد صلح استفاده شده‌ هست.

اسپانیا رکورددار تولید زیتون

ظرفیت تجارت زیتون در دنیا هر ساله ۳۰میلیارد یورو هست که بخش اعظم آن در اختیار چهار کشور اسپانیا، ایتالیا، ترکیه و یونان هست. یک سوم از این میزان که حدود ۱۰میلیارد یورو هست، در اختیار کشور اسپانیا هست.

این کشور سالیان طولانی هست که در عرصه تولید و تجارت محصول زیتون و روغن آن فعالیت می کند و با داشتن مقام اول در تولید کنسرو و روغن زیتون جهان، عنوان نامدارترین کشور در تولید و تجارت زیتون را اکتساب کرده هست.

قهرمان استفاده زیتون در جهان کشور سوریه با سرانه ۲۷ کیلوگرم هست ، پس از ان کشور یونان با ۲۴ کیلوگرم، ایتالیا با ۱۴ کیلوگرم و اسپانیا با ۵٫۱۲

پیشینه ی تولید زیتون در ایران

پیش از این گمان می‌شد کشت زیتون در طارم و رودبار قدمت ۹۰۰ ساله دارد اما تازه‌ ترین کشفیات باستان‌شناسی در تپه باستانی کلورز رستم‌آباد حاکی این هست که کشت زیتون در این منطقه به بیشتر از دو هزار سال پیش بازمی‌گردد.

علاوه بر این ناصرخسرو در سفرنامه خود از وجود زیتون در طارم، منجیل و رودبار حرف گفته هست.

درخشش زیتون در سبد خرید ایرانیان

عباسی ریاست شورای ملی زیتون در صحبت با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان  ، ، با اشاره به این که در دنیا زیتون ایران را به نام زیتون خوش طعم ایرانی می شناسند اظهار کرد : سطح زیر کشت باغات زیتون ۹۰ هزار هکتار هست که از این باغات هر ساله ۱۰۰ هزار تن زیتون تولید می شود و ۱۵ درصد محصول تولیدی به دیگر کشورها صادر می شود .

وی اضافه کرد : با توجه به این که کشورهای توسعه یافته در حوزه زیتون اغلب روغن زیتون استفاده می کنند تا کنسرو زیتون ، اکنون بر طبق آمار و اطلاعاتی که در دست داریم بین کشورهای یونان ، ایتالیا ، و اسپانیا ، استفاده کنسرو زیتون در این کشورها نسبت به ایران کمتر هست.

به گفته کارشناسان این روزها زیتون قسمت قابل ملاحظه ای در سبد خرید بعضی از خانواده های ایرانی دارد.

برای خرید زیتون به بازار زنجان رفتم ، وارد مغازه که می شوی بوی خاصی به مشامت میرسد، این مغازه پر هست از زیتون های خوش رنگ و خوش طعم ایرانی .

فروشنده  انواع متفاوت زیتون ها را برایم نشان می دهد و می گوید همه ی آنچه که در مغازه دارد ایرانی هست و مشتری های بیشتری روزانه برای خرید به اینجا می آیند.

از او پرسیدم که زیتون ها برای کدام استان یا شهر هست که اظهار کرد : همه این ها را از شهرستان طارم برای فروش به این جا می آوریم.
صحبت های همین فروشنده من را راهی باغات زیتون  ایران کرد همان جایی که بیشتر از ۴۰ درصد زیتون کشور در آنجا تولید می شود.

شهرستان طارم ، هندوستان ایران، قطب تولید زیتون در کشور هست

طارم به عنوان یکی از شهرستان های هفت گانه استان زنجان، قطب تولید زیتون کشور و گزینه اول احداث سومین کلکسیون جهانی زیتون محسوب می گردد.

نام طارم به شکلی با میوه‌هایی چون زیتون، انار، گیلاس، زدآلو و گردو عجین شده هست و در این بین آوازه زیتون که طارم، بزرگ‌ترین تولید کننده آن در سطح کشور و یکی از مطرح‌ترین و مرغوب‌ترین تولیدکننده‌های آن در سطح جهان هست، بیشتر از سایر میوه‌ها هست.

شهرستان طارم بیشتر از ۲۰ هزار هکتار باغ زیتون دارد که حدس می شود سال کنونی بیشتر از ۴۵ هزار تن محصول زیتون برداشت شود.

با یکی از تولید کننده های زیتون راهی باغی گردیدیم که کارگرهای فصلی چند روزی می گردید که از شهر های دور و نزدیک برای چیدن این محصول به اینجا آمده بودند.

یکی از این کارگران که بالای درخت مشغول چیدن زیتون بود اظهار کرد : که از مریوان بهمراه ۸ نفر دیگر به طارم امده تا در فصل برداشت زیتون برای خود کاری دست و پا کنند.

او اظهار می کرد : چون این روزها درمریوان نتوانسته کار پیدا نماید اکنون در این جا به طور روز پاداش مشغول شده هست.

این جوان اضافه می کند : همه روزه بیشتر از ۱۶۰ کیلو زیتون می چینم و برای هر کیلو هم فقط هزار تومان دریافت می کنیم اما دو مرتبه هم خدا را سپاس که توان داریم نان حلال بر سر سفره ببریم.

کرامتی معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان زنجان در صحبت با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان ، ، اظهار کرد : زیتون به عنوان یکی از با ارزشترین میوه های خوراکی و روغنی جهان شناخته می شود و شهرستان طارم، سرآمد تولید این محصول در ایران محسوب می گردد.

وی با بیان این که زیتون از میان ۷۰ نوع محصول زراعی و باغی که از باغات و مزارع شهرستان طارم برداشت می شود، اضافه کرد: این محصول آوازه، خصوصیت و کیفیت بی نظیری دارد که آن را به محصولی استراتژیک در سطح استان زنجان و منطقه مبدل کرده هست.

کرامتی اضافه کرد : ۱۱ هزار خانوار در شهرستان طارم وجود دارد اظهار کرد : ۸ هزار و ۷۰۰ خانوار آن بهره بردار زیتون می باشند.

به گفته وی هر ساله ۷۰ درصد محصول برداشت شده از باغات زیتون برای استفاده خوراکی و کنسروی و ۳۰ درصد برای روغن کشی استفاده می گردید.

معاون بهبود تولیدات گیاهی جهاد کشاورزی استان زنجان با بیان این که ۲۰ هزار هکتار از باغات طارم زیر کشت زیتون قرار دارد اظهار کرد : از این میزان ۱۴ هزار هکتار در مرحله باردهی اقتصادی هست و حدود ۶ هزار هکتار دیگر نیز در مرحله نونهالی خواهد بود که به تدریج وارد چرخه اقتصادی می گردند.

این مقام مسئول در ادامه اظهار کرد : با توجه به سال آور و نیاور زیتون محصول برداشت شده در سال های متفاوت متمایز هست اما به طور میانگین بین ۳۵ تا ۴۵ هزار تن هر ساله در هندوستان ایران برداشت می شود.

اکبری مسئول باغبانی شهرستان طارم هم در صحبت با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان  ، ،اظهار کرد : میزان تولید در این شهرستان بیشتر از ۴۰ درصد کل تولیدات کشور را دربردارنده می شود.

وی اضافه کرد : به سبب شرایط آب و هوایی و نوع فرآورده ها مورد کشت که در این شهرستان وجود دارد و تنوع محصولی که دارد این خطه به هندوستان ایران شهره شده هست.

اکبری با بیان این که زیتون نخستین محصول اقتصادی شهرستان هست اظهار کرد : برآورد زده می شود که ما بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیارد تومان گردش مالی این محصول هست که این رقم در سال های آور و نیاور متمایز هست .

به گفته مسئول باغبانی شهرستان طارم در سال آور و افزایش کارکرد زیتون ، گردش مالی تا ۳۰۰ میلیارد تومان نیز می رسد.

اکبری مسئول باغبانی شهرستان طارم اظهار کرد : بیشترین سطح زیر کشت ،بیشترین سطح باغات زیتون بارور، بزرگترین تولید کننده زیتون کشور ، خوب ترین کارکرد در میانگین تولید هر ساله زیتون ایران و جهان و تولید مرغوب ترین زیتون کشور همه ی این ها عناوینی می باشند که به نام شهرستان طارم زنجان در کتاب ملی رکوردهای تولید به ثبت دست یافته هست.

گفتنی هست که پاکستان ،عراق ، کشورهای اروپایی ، سوئیس و هلند من جمله کشورهایی می باشند که خواهان زیتون ایران به ویژه زیتون های تولید گردیده در شهرستان طارم می باشند.

اینجا قصه قصه ی همت هست و کوشش

محصول تولیدی باغداران زحمتکش طارمی سریعا راهی کار گاه های فرآوری می شود.

علی اکبر چراغی جوان دهه شصتی که اکنون در حوزه فراوری زیتون فعالیت می کند در صحبت با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان ، ، می گوید : آغاز فعالیتمان از سال ۷۱ بود و نزدیک ۶ سالی می شود که در بحث فرآوری و تولید زیتون پرورده فعالیت می کنیم.

او با اشاره به این که اهتمام دارد تا واحد تولیدی خود را توسعه و گسترش دهد اظهار کرد : این طرح اکنون در مرحله پایانی هست که اگر به بهره برداری برسد بیشتر از ۳۰ محصول که پایه اولیه آن زیتون هست تولید و روانه بازار خواهیم کرد .

آقای چراغی دنبال کرد، برای تولید روغن زیتون مرغوب و با کیفیت باید زیتون ها بعد از ۲۴ ساعت بعد از برداشت روغن کشی گردند.

وی اضافه کرد : بیشتر استان ها مشتری پر و پاقرص زیتون پرورده هایی می باشند که در این واحد تولید می شود .

این تولید کننده اظهار کرد : پدران و بزرگترهای ما کاشتند و ما نیز بر خود لازم و وظیفه نگاه کردیم که این زنجیره را تکمیل کنیم به همین مقصود با کمک پدر و بعضی دوستان واحد فرآوری را احداث کردیم.

خارج شدن محصول زیتون از مجموعه وزارت صنعت معدن و تجارت

خانم مقدم کارشناس مسئول صنعت های سازمان صنعت معدن و تجارت استان زنجان در صحبت با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان ، ، اظهار کرد : بر طبق روالی که تا پیش از سال ۹۳ در کشور حاکم بود واحد هایی که به هر نحوی قصد داشتند تا وارد بحث تولید گردند باید از صنعت معدن و تجارت مجوز دریافت می کردند به همین سبب واحدهایی که تا پیش از این مورخه اقدام به اخذ مجوز کرده اند زیرمجموعه سازمان صنعت ، معدن و تجارت محسوب می گردند.

وی با بیان این که در سال ۹۳ تفاهم نامه ای بین وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت ، معدن و تجارت امضا گردید ، اظهار کرد : صنعت های تبدیلی دربردارنده ۳۵۹ قلم کالا از مجموعه وزارت ما خارج و در اختیار وزارت جهاد کشاورزی جای گرفت .

به گفته مقدم امروزه هر واحدی که بخواهد در بحث فرآوری زیتون یا دیگر صنعت های تبدیلی وارد بشوند باید از سازمان جهاد کشاورزی پروانه بهره برداری اخذ کنند.

وی به فعالیت واحدهایی که تا پیش از سال ۹۳ مجوز اخذ کرده اند نیز اشاره نمود و اظهار کرد : این واحد ها همچنان زیر مجموعه صنعت ، معدن و تجارت می باشند.

مقدم کارشناس مسئول صنعت های سازمان صنعت معدن و تجارت استان زنجان اعلام نمود که ۳ واحد بزرگ فرآوری زیتون با اشتغالزایی ۱۳۰ هزار نفر و با ظرفیت ۲ هزار تن فعال هست و علاوه بر این یک واحد روغن کشی زیتون نیز با ظرفیت ۱۹ هزار تن زیر نظر سازمان صنعت ، معدن و تجارت استان مشغول به تولید کالای ایرانی می باشند.

وقتی زیتون های بیگانه و قاچاق بازار های داخلی ما را نشانه می روند

گزارش من به اینجا ختم نمی توان ، تازه ماجرا زمانی برایم جالب توجه گردید که ریاست شورای ملی زیتون خبر از واردات میوه زیتون به بازار های ما را داد.

او می گوید : زیتون هایی که در فروشگاه ها و پشت ویترین در بسته بندی هایی که حروف لاتین روی آنان حک شده و ارائه می شود ، به طور غیر مجاز و غیر بهداشتی وارد کشور می گردند و قاچاق محسوب می گردد.

ریاست شورای ملی زیتون اضافه کرد : میوه های زیتون که به این شکل وارد کشور می گردند نظارتی روی آنان انجام نمی توان و اغلب تاریخ استفاده آنان گذشته و طی یک فرآیندی بسته بندی می گردند و به فروش می رسند .

عباسی واردات میوه زیتون را غیر مجاز اعلام نمود و اظهار کرد : زیتون های ایرانی برای خریدار صرفه اقتصادی دارد چون که زیتون بیگانه ۴۰ درصد گران تر از زیتون های ایرانی هست.

وی با بیان این که با واردات بی رویه زیتون به کشور نه فقط به تولید کننده عارضه می زند اظهار کرد : یکی دیگر از ضربه هایی که به این صنعت وارد می شود از بین بردن رقابت بین تولیدکنندگان ایرانی هست.

این مقام مسئول تاکید کرد:  زیتون های وارداتی به سبب غیر بهداشتی بودن باید در حوزه صنعتی مثل صابون سازی مورد استفاده قرار گیرند اما اکنون شاهد هستیم که به سادگی در سبد غذایی و سفره های ما ایرانیان جا باز کرده هست .

وی بیان کرد : همچنان زیتون های بیگانه با برندهای متفاوت و بسته بندی های متمایز در زیادی از فروشگاه های مواد غذایی کشور به چشم می خورند و این مبحث در منطقه های آزاد و بازارچه های مرزی نیز زیادتر مشهود هست.

عباسی به فعالیت شورای ملی زیتون و در کنار جهاد کشاورزی نیز گریزی زد و اظهار کرد : ثمره مشارکت بین این دو باعث کاهش زیتون های بیگانه در فروشگاه ها و جایگاه ها ارائه شده هست.

تولید بیشتر از ۱۰۰ هزار تن زیتون در کشور

ریاست شورای ملی زیتون با اشاره به این که هر ساله بیشتر از ۱۰۰ هزار تن زیتون در کشور تولید می شود اظهار کرد : زیتون های تولید گردیده به دست باغداران زحمتکش در سراسر ایران پاسخگوی احتیاج داخل هست ،و حتی در بازار اضافی زیتون داریم.

اما سؤال اینجاست که وقتی اضافی زیتون در کشور داریم پس این همه واردات زیتون های بیگانه به بازار ایران چه می گوید ؟ مشکل از کجا ناشی می شود ؟

به گفته ریاست شورای ملی زیتون در بعضی کشورهای توسعه یافته به زیتون یارانه تعلق میگیرد ، در حالی که این کار در کشور ما صورت نمی گیرد و همین یکی از دلیل هایی هست که تولید کننده و بهره بردار را دلسرد می کند و باعث کاهش تولید روغن زیتون می شود .

کرامتی معاون بهبود تولیدات گیاهی جهاد کشاورزی استان با اشاره به این که در استان ۷ واحد روغن کشی و ۸ واحد صنعت های کنسروی در همین زمینه فعال هست اظهار کرد : بیشتر از ۴۰ هزار نفر در شهرستان طارم در تولید زیتون مشغول به کار می باشند.

وی اضافه کرد : صنعت های تبدیلی و کارگاه های سنتی در این حوزه اشتغال پاره وقت ایجاد می کنند و در صنعت های تبدیلی که در شهرک صنعتی فعال هست نیز توانسته در ایجاد اشتغال گام های موثری بردارد به همین جهت زیتون در طارم حائز اهمیت هست.

کرامتی یکی از مشکلات موجود در این صنعت را بحث بازاریابی، برند سازی و انجام تبلیغات لازم در این مورد برشمرد و بیان کرد : همه کارشناسان اقرار دارند به سبب شرایط اقلیمی خاص منطقه طارم ،ارتفاع از سطح دریا و ساعت آفتابی که در این شهرستان وجود دارد باعث شده تا زیتون تولیدی این شهرستان نسبت به زیتون های تولید گردیده در دیگر نقاط کشور باکیفیت و خوش طعم تر باشد.

این مقام مسئول اظهار کرد : زیتون طارم مبنای نرخ گذاری در کشور هست اما چون در این زمینه برند سازی مناسب نداریم و علاوه بر این دسترسی خوب به بازار نداریم باعث شده تا زیتون با کیفیت طارم به نام دیگر استان ها به فروش برسد.

مهم‌ترین رکن برندسازی، تولید محصول یکنواخت و یکدست هست، در نتیجه نخست باید با تغییر رقم‌ها و گرایش به اعداد پرمحصول و اصلاحاتی که در باغ‌های زیتون انجام می‌شود، کیفیت فرآورده ها تولیدی افزایش یابد.

اما در ادامه گزارش سری هم به سازمان تعاون روستایی استان زدم ، نوری مدیرکل سازمان تعاون روستایی استان در صحبت با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان ، ، با اشاره به این که سوق دادن مردم به سمت استفاده روغن زیتون به عنوان یکی از روغن های مفید و سالم یکی از سیاست های جهاد کشاورزی هست اظهار کرد : استفاده روغن زیتون در کشور چیزی معادل ۱۳ هزار تن در سال هست و از این مقدار گفته شده نیز حدود ۵ هزار تن در داخل کشور استحصال می شود و مابقی نیز جزء روغن زیتون های وارداتی می باشند.

وی اضافه کرد : علی رغم این همین ۱۳ هزار تن هم با رقمی که باید استفاده شود فاصله زیادی دارد و استفاده روغن زیتون در کشور نسبت به کشور های دیگر مثل ترکیه بسیار پایین هست.

به گفته این مقام مسئول در کشور ترکیه هر ساله ۱۷۰ هزار تن زیتون تولید می شود که ۱۳۰ هزار تن از محصول تولیدی خود را روغن کشی کرده و به استفاده می رسانند.

نوری با بیان این که در کشور ما ذائقه مردم زیادتر به سمت استفاده زیتون به طور کنسروی و پرورده هست تاکید کرد که باید به سمت استفاده روغن زیتون مردم گرایش پیدا نمایند چون که این نوع روغن از نظر سلامتی بسیار مفید و سالم هست.

مدیرکل سازمان تعاون روستایی استان دنبال کرد که باید بحث برند سازی این محصول و افزایش کیفیت روغن زیتون تولیدی را در کشور جدی دریافت کنیم و تولیدات خود را طبق نرمال های بین المللی به روز کرده تا استفاده کنندگان به سمت خرید کالای ایرانی که هم مرغوب هست و هم سالم تشویق گردند.

وی به زنجیره ارزش این محصول هم گریزی زد و اظهار کرد : ایجاد زنجیره ارزش زیتون یکی دیگر از برنامه های جهاد کشاورزی هست .

نوری با اشاره به این که در زنجیره ارزش خستین ترین حلقه ارزش حلقه های بعدی را هم به شکلی اکتساب می کند اظهار کرد : در این زنجیره سر انجام تمام حلقه های درگیر نفع می برند که این امر به استمرار تولید نیز کمک شایانی می کند.

مدیرکل سازمان تعاون روستایی استان با بیان این که برای تکمیل این زنجیره دو سال اقدامات کارشناسی انجام شده و مرحله مطالعاتی آن در شرف اتمام هست اعلام نمود که تمام کوشش ها بر این هست تا انتهاء سال ۹۷ زنجیره ارزش زیتون تکمیل شود.

وی تاکید کرد که بر طبق هدفگذاری سازمان جهاد کشاورزی تا انتهاء سال ۱۴۰۴ باید میزان تولید زیتون استان زنجان به ۱۰۷ هزار تن در سال برسد که متناسب با این امر باید کارخانجات مناسب هم شکل دریافت کنند.

در صورت تکمیل زنجیره ارزش زیتون ما نیز کالای ایرانی داریم و هم مجال های شغلی مناسب.

و کلام آخر این که وقتی آستین تولید کننده ایرانی برای ادامه راه تولید بالا هست احتیاج به همت مسئولین برای بازداشت از این تولیدکنندگان با اهمیت تر به نظر می رسد.

انتهای پیام /ک

گزارش از کبری اسلامی
تصویر از فرزاد اوصالی